2014年05月19日

北海道からの贈り物 〜紋別活ホタテ、羅臼エゾバフンウニ、真ホッケ・つぼ鯛〜

仲間で不定期に、「北海の味」セッションを行っています。北の魚をがっぽり買って友人と食うってだけの話なんですけどね。
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今回のメインは、オホーツクの漁業の街、紋別市の紋別漁組さんの活ホタテ。12kg。60枚。かなりの量がありますね。紋別のホタテは最高です。贈って頂きありがとうございます!
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すごい量
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当然活きている。
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ホタテは、刺身、焼き、ホワイトシチュー、レア焼き、フライなんかにしたいなと思っています。

他にも、相棒に札幌中央卸売市場に行ってもらって、旬の羅臼産エゾバフンウニの塩水ウニ。大型の真ホッケ。つぼ鯛を仕入れた。

羅臼産は食わないとイケないと思っていたので、ちょうど良かった。相棒の目利きを信頼。なんとこれも小川のうにだった。
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真ホッケ。このサイズは内地じゃ買えませんな。先日のGWでホッケについても相棒と目合わせをしていたので安心。デカい!ワクワク
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つぼ鯛もお店で食うと高いのさ!脂がっちり乗ってるもんね、これ。ハァハァ。
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来てくれる人も喜んでくれるでしょう!


追記
このようにして食べました。

貝柱の刺身
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卵巣(赤)と白子(白)の刺身
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焼き
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レアバター焼き。これが大好き
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ウニ丼
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真ボッケ
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つぼ鯛は写真撮り忘れました。

追記2

ホタテフライ
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ホタテ塩餡かけ焼きそば
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加熱したら、旨味もUP。食感も粘りが出てホタテの力を感じることができますね。


posted by DJカニ at 18:31| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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