2017年01月17日

高級魚メヌケ。赤くておめでたい魚 今年も頑張ろう!

あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願い申し上げます。すっかりご無沙汰している間に賢明な読者であれば訪問しなくなっていることと思いますが爆、またボチボチやっていきます。

昨年の話で恐縮なのですが、身体を壊してしまいまして、『癌』!!『ガン』!!『がん』!!になってしまいまして大変でした。それでも、おかげさまで転移はしておらず経過観察ということで12月はなんとか働くことが出来ました。ひとまずはホッ、、、。

健康の大切さをヒシと感じた2016でした。そして、それを踏まえて2017は『健康第一』でやっていこうと思います。以前より相当疲れやすくなっているので、身体の様子を確認しながらFish!してまいります。

そうは言っても、2017が開幕してしまって早くも半月。おめでたい魚を紹介しましょう!

オオサガ.JPG
スズキ系-スズキ目-カサゴ亜目-メバル科-メバル属

地方名などはいろいろあるみたいで、なかなか難しいですがまあ「メヌケ」なのでしょう。なかなか立派な魚。見るからにうまそう。深海に棲むさかなで総称して赤魚とも言われているようですね。

刺身、煮付け、鍋物汁物などなんでも旨いですね。いわゆる高級魚です。サイズもなかなか。メバルの仲間のようで、そうすると、むずむずと胸鰭条数を数えたくなる。
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17本。だからどうしたってハナシなのですが。その蓄積がいずれ役に立つこともありましょう。

背びれのトゲは12本ある。。。
オオサガ5.JPG

刺身で食うときは、皮を霜降りして食うと旨いらしいのだが、食べる前に剥いちまったじゃねーかよォォ・・・。ま、また今度ですな。

にしても、あんまカワイイ顔はしていませんねぇ。
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油子ちゃん(アイナメ)がかわいく見える。
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今年は、どんな年になるだろうか、と。イロイロと8月からやってみて足りないところとか、分かって来たので、必要な投資はしていこうと思っておりますので、お暇な方はお店覗きに来てくださいマセマセ。


posted by DJカニ at 15:50| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月28日

ゴマゾイ

めずらしい魚の写真を函館の「マルショウ小西鮮魚店」から頂き、使用許可をもらえたので紹介したいと思います。

ゴマゾイ

gomazoib.jpg

スズキ系‐スズキ目‐カサゴ亜目‐メバル科‐メバル属‐ゴマゾイ

非常にめずらしい魚らしく、実際DJカニも見たことがなかった。ネットなどで検索しても幻!!みたいな感じで書かれてある。

寒い海、日本海側などで獲れるようですね。味はもちろん食べたことがないので、分からないけど、きっと旨いことは間違いないのだろう。。。食いたい。。。今度入ったら売ってもらわないといけないですね!!

半身は刺身、逆の尻尾側は塩焼き、頭のほうは煮付けって感じで食べたら、欲張りにいろいろ楽しめるでしょう。

ソイの仲間は本当に色々な種類があって、面白いですね。
過去記事のメバル・ソイの仲間についてはコチラ

ついでに、、、年末、小型の黒ソイをちょちょいと調理して食いました。当然旨いもんでした。こういうのをみんなの食卓でも食べてもらえたらなぁと思います。
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煮付け
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塩焼き
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posted by DJカニ at 08:46| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月21日

青ソイ@羅臼

羅臼の漁組の売り場に「青ソイ」がおいてありました。以前の記事でソイの仲間系の記事がありましたが、青ソイがなかなか写真がなかったので、書けていませんでした。

青ソイ
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スズキ目‐カサゴ亜目‐メバル科‐メバル属‐クロメヌケ

北海道では、青ソイと呼ばれていますが、正式には「クロメヌケ」と呼ぶんですねぇ。知りませんでしたわ。

その他のソイ類と同様に、煮付けが特に旨い。刺身もイケる。
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こんなのも、東京ではあまり見ないので、食べてもらいたい魚の一つではあります。


◆オマケ◆
キンキの湯煮をその辺の道路脇で作った。笑。昆布は、羅臼漁組の人にもらったおやつ昆布を使用。

キンキ。いわずと知れた高級魚。
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昆布で出汁を取る。塩を入れて、、、
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煮る(茹でる)強火でガッと12分程度。
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完成。ハッキリ言って超うめぇよ。
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ソースかけて食うのはもはや常識、、、。
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茹でた汁にも魚の旨味が移っていて、すする必要が出てきますね。


羅臼最高!!
posted by DJカニ at 01:00| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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